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《1》
新白茶，因为还没经过陈化，在大家眼里滋味会比老茶淡一些，耐泡度也弱一些。
但无论是新茶还是老茶，它们的第一冲，茶汤的风味往往不会差。
高山白茶，在新茶时内质充沛有活力，第一冲最为鲜爽。在老茶时期，它的第一冲为不久到来的浓醇打下基础，香气和滋味兼有。
头道茶好喝也不算什么，谁能笑到最后，谁就赢得了茶友们的青睐。
然而，有件事情发生在品质好的高山白茶身上，显得特别蹊跷。
明明是内质丰富的新茶，为什么喝了几个星期，上周喝和这周喝，明显感到滋味越来越不行？
其中从第一冲到第十冲，新茶的风味也在走下坡路，让人不得已早早结束。
本是耐泡度出众的新白茶，怎能想到如今越喝越没滋味，是白茶不争气吗？
不，其实是茶叶的主人大意了。
原因大致有二：第一，可能存坏了；第二，冲泡出了差错。
《2》
保存到位，白茶才能越存越好
工艺到位的白茶，在萎调干燥时就保证了含水量达标。按照国家标准，低于8.5％的含水量，才有利于保证风味，得以长期保存。
这样的高山白茶在出厂之后，品质是达标的，但到了茶友们的手中，如果不妥善保存，即使再干燥酥脆，受了潮也一样成为了“劣质茶”。
受了潮的白茶，是各种细菌和微生物的温床，茶氨酸、茶多酚、茶多糖等内质物遭到啃食，香气会变得淡薄，甚至生出一股酸梅味、巧克力味、烟味。
很明显，这样的白茶，大多数的滋味献给了水汽和微生物，冲泡之后越喝越没味道。
要如何避免水汽的侵蚀呢？
在保存时首先要包装好，全方位的严密包装，以免白茶暴露在空气中。
当然，严格密封并不意味着真空包装，何况白茶还需要与一定的氧气进行氧化还原反应，不断陈化，释放出多样的香气。
白茶保存的基本原则：密封、干燥、阴凉、避光、无异味。在包装上，按照此原则进行即可。
给白茶的里里外外包上三层的包装，除了白茶自带的铝袋，再套上一层较厚的塑料袋，然后放在纸箱中密封包装。这里要注意，纸箱外面的每个缝隙都要有透明胶带密封。
包装好之后，再找到一个适合存茶的地方，尽量隔离墙壁和地面，也不要放在阳光照射的窗户旁。存放的地方，还要注意避开异味环境，比如厨房、化妆台、吸烟场所等地。
尽管做到了密封包装和妥善保存，但实际上，很多保存失误的情况，都发生在短期存茶的时候。
短期存茶，我们一般都会从纸箱中先拿一部分茶叶出来，再放入日常喝茶的铁罐中保存。
有些茶友不记得给茶叶多套两层食品袋，直接放在茶叶罐中，这样的存法很容易让白茶受潮。
比如遇到阴雨天和南风天，房间里水汽弥漫，铁罐表面也冒着小水珠，这些水汽直达白茶的身体，让它奄奄一息。
而对于采用了铁罐存茶，也套了两层塑料袋的茶友来说，将白茶存坏未免太可惜。
这种情况，要么是一次性拿太多，装了好几罐喝不完，要么拿出来的分量合适，只是没及时喝完，让白茶在铁罐中放了过久，水汽一天天侵蚀。
喝不完的情况让茶叶受了潮，就要多长一些记性，在下次喝茶时避免此类情况的发生。
如果有长期存茶的习惯，经过正确保存的新白茶，在保证新茶风味的同时，还能长期存放，白茶的风味会愈加成熟，口感更加醇和。
新白茶转化成1~2年的陈年白茶，或是三年以上的老白茶，都只是时间的问题。
《3》
冲泡白茶，100℃的沸水才能释放纯正的滋味
你在冲泡白茶时，是不是特意用的90℃、85℃等低于100℃的水泡茶？
村姑陈冲泡过那么成百上千次的高山白茶，用100℃的沸水冲泡，大多情况下都要比低水温的滋味好。
比如白牡丹的第一泡茶，若是没有用100℃的沸水，冲泡出的花香中气不足，茶汤水味重，无法和茶叶的滋味完美融合，滋味过淡。
此外，白茶中含有各种高低沸点的香气物质，低温冲泡的情况下，高沸点香气一直释放不出来。
待低沸点香气释放完全，高沸点香气白白浪费，茶汤的滋味就开始走下坡路了，茶叶怎么可能耐泡呢？
用低水温冲泡的结果是，茶友们也觉得滋味过于寡淡，然后开始施加时间，让茶叶闷泡，过犹不及，生出苦涩滋味。这5克茶叶，算是彻底不好喝了。
喝白茶，它的所有内质必须有对应的温度去匹配，沸水不仅不会让茶叶烫伤，还能将浓郁的香气释放出来。
是以，对于一款品质好的高山白茶来说，100℃的沸水冲泡出的茶汤，就是它的高配版银针，高配版牡丹和高配版寿眉。
除了水温，个别茶友的投茶比例可能有误，从而影响了茶汤的滋味，让白茶越喝越没味道。
比如，同样是用了村姑陈推荐的5克干茶，却拿了200毫升的盖碗冲泡，没把握好水量，让茶汤的滋味过淡。
要达到完美的投茶比例，还是建议大家使用110毫升的白瓷盖碗冲泡白茶，投入5克干茶后，将沸水注入到尽量满的程度（保证不溢出的情况下）即可。
5克干茶，110毫升白瓷盖碗，再加上100℃的沸水，快出水之下，新茶茶汤的毫香、花香、草药香便能持久释放，口感爽滑。
《4》
天生丽质的高山新白茶，已经赢在了起跑线上，但在保存和冲泡上马虎不得。
密封保存，严防水汽、阳光、高温和异味。
100℃冲泡，并搭配正确的投茶比例。
让新白茶笑到最后，投我以桃，报之以李。
喝在嘴里的，不仅是持久的醇爽甘甜，还有满满溢出的获得感。
今年春茶季到来，挑选到一款好茶，终于不用担心越喝越没味了。
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